APAQS: Proteger o Passado, Conquistar o Futuro
No coração de Minas Gerais, onde cada fazenda guarda séculos de histórias, o Queijo Minas Artesanal do Serro é um legado valioso, transmitido de pai para filho desde o século XVIII. Entretanto, a modernização e as novas regulamentações ameaçaram essa rica herança, colocando em risco o “saber fazer” que define a identidade da região.
Diante desse cenário desafiador, um grupo de produtores rurais apaixonados se uniu para preservar essa tradição. Assim nasceu, em 13 de janeiro de 2003, a APAQS, Associação dos Produtores Artesanais de Queijo do Serro, com a missão de proteger o passado enquanto abre caminhos para um futuro promissor. O reconhecimento do Queijo do Serro como o primeiro Patrimônio Cultural Imaterial de Minas Gerais, em 2002, foi uma vitória significativa, mas a verdadeira luta reside em manter a autenticidade do queijo enquanto se adapta às exigências contemporâneas.
A APAQS reúne produtores em torno de uma causa comum: fortalecer a cadeia produtiva e garantir a qualidade do queijo, levando o sabor do Serro para além das fronteiras mineiras e brasileiras. Por meio de capacitações e parcerias estratégicas, a associação apoia os produtores na adaptação às normas sanitárias e mantém o toque artesanal que transforma esse queijo em uma obra-prima.
Comprometida com a sustentabilidade e o desenvolvimento local, a APAQS promove práticas que respeitam o meio ambiente e incentivam o turismo rural. Cada nova iniciativa valoriza a comunidade que sustenta essa tradição e promove eventos que celebram a rica história e a cultura do Serro.
Assim, a APAQS se destaca como um movimento dinâmico, que preserva uma herança secular e explora novos horizontes. Com raízes profundas e uma visão clara, a associação continua a traçar o caminho para que o Queijo Minas Artesanal do Serro conquiste cada vez mais paladares.
Projetos e Iniciativas da APAQS: Preservando Tradições e Promovendo o Futuro
A Associação dos Produtores Artesanais de Queijo de Serro (APAQS) está comprometida em preservar a rica tradição queijeira da região, ao mesmo tempo em que busca inovar e expandir o alcance do queijo de Serro, garantindo que ele continue a ser valorizado por gerações futuras. Para isso, a APAQS desenvolve e apoia uma série de projetos e iniciativas que têm como objetivo fortalecer a produção artesanal, promover a sustentabilidade e aumentar o reconhecimento do queijo de Serro no Brasil e no exterior.
Projeto de Indicação Geográfica (IG)
Um dos principais projetos em andamento é a obtenção e promoção da Indicação Geográfica (IG) para o queijo de Serro. A IG é uma certificação que reconhece a origem geográfica específica de um produto e suas características únicas associadas a essa região. No caso do queijo de Serro, a IG assegura que o produto é feito de acordo com as práticas tradicionais, utilizando o leite de vacas criadas na região e respeitando o processo artesanal que confere ao queijo seu sabor e textura distintos.
A conquista da IG é um marco para os produtores locais, pois além de proteger a autenticidade do queijo de Serro contra imitações, também agrega valor ao produto no mercado, destacando-o como um produto premium, com garantia de origem e qualidade. A APAQS tem trabalhado intensamente para divulgar a IG, educar os consumidores sobre sua importância e apoiar os produtores na adaptação às normas necessárias para a certificação.
Capacitação e Desenvolvimento Sustentável
Outro foco importante da APAQS é a capacitação dos produtores. A associação organiza workshops, cursos e treinamentos que visam melhorar as práticas de produção, desde a gestão das fazendas até a comercialização do queijo. A APAQS também incentiva o uso de técnicas sustentáveis, promovendo o manejo responsável das pastagens, a preservação dos recursos hídricos e a redução do impacto ambiental na produção.
Fortalecimento da Comunidade e Economia Local
A APAQS entende que o fortalecimento da economia local é fundamental para a sustentabilidade da produção artesanal. Por isso, a associação apoia iniciativas que incentivam o turismo rural, como visitas guiadas às fazendas e eventos culturais que celebram a história e a cultura do Serro. Esses projetos não apenas aumentam a renda dos produtores, mas também ajudam a preservar a identidade cultural da região.
Metas Futuras
Olhando para o futuro, a APAQS tem como meta expandir ainda mais o reconhecimento do queijo de Serro, tanto no Brasil quanto internacionalmente. A associação planeja estabelecer novas parcerias estratégicas, buscar novas certificações que reforcem a qualidade do produto e continuar a investir em inovação, sem perder de vista a essência artesanal que torna o queijo de Serro único.
A APAQS também pretende ampliar seus programas de sustentabilidade, promovendo ainda mais práticas ecológicas e incentivando a nova geração de produtores a se engajar na preservação dessa tradição centenária.
