GISELE CARVALHAIS
Fazenda
Da Barra
Localidade
Rio Vermelho
Amor que vira queijo
O queijo de Gisele Carvalhais é definitivamente a expressão do amor. “Meu queijo tem sentimento de mãe, de filha, tem carinho”, atesta. E garante que todo seu sentimento é passado para o queijo com a convicção de quem encontrou seu propósito.
Criada em Belo Horizonte, Gisele sempre teve um pé no campo. Passava férias na fazenda da família, onde absorveu, pouco a pouco, a tradição do Queijo Minas Artesanal. Mas sua primeira profissão não tinha ligação com o campo. A mudança aconteceu com a chegada da filha. “Depois que eu descobri o que era o verdadeiro amor, percebi que não podia deixar aquilo que amo para trás”.
O começo não foi fácil. Muitas pessoas duvidaram dela, exceto uma: sua mãe. “Ela acreditava em mim, dizia que eu conseguiria, que eu era capaz”. E Gisele decidiu retribuir essa confiança. Queria construir algo que trouxesse orgulho tanto para sua mãe quanto para sua filha. “Eu quero ser a melhor mulher possível, para que minha filha siga meu exemplo”.
Na fazenda, cada detalhe é conduzido com emoção e respeito pela tradição. “A gente faz o queijo Minas Artesanal, e todo o processo vem dos antigos”. O carinho materno se reflete até no trato com os animais. “O bezerro é criado junto com a mãe, porque eu acredito muito nesse vínculo.”
Para ela, o queijo é um elo com sua história. É questão de cultura, de tradição. “A gente passa de geração em geração. As raízes estão aqui, e é aqui o nosso lugar”.