IVACY DOS SANTOS
Fazenda
Serra do Alexandre
Localidade
Distrito do Quilombo (Sabinópolis)
O destino de Ivacy Pires dos Santos era mesmo fazer queijos premiados. Sua história com alimento começou muito antes de ele nascer. A tradição vem dos avós, passou para os pais. Hoje ele mantendo viva uma cultura centenária na produção do Queijo Minas Artesanal. “Meu pai comprou essa propriedade há mais de 50 anos. Ele sempre tirou leite e fez queijo, primeiro para alimentar a família, depois para vender o excedente e ajudar na renda”, relembra.
Desde criança, Ivacy acompanhava o trabalho duro dos pais na roça. Aos poucos, foi pegando gosto pela lida com os animais e pela produção do queijo. “A gente sempre trabalhou ajudando nos afazeres, tratando de gado, porco, galinha”, enumera, lembrando que foi assim que aprendeu a cultura do queijo. “Mas foi há cerca de 15 anos que comecei a me dedicar mais a isso”, frisa. Com esse empenho, a queijaria foi cadastrada e certificada pelo IMA.
Para ele, fazer queijo vai além de um ofício: é uma paixão e um compromisso com a tradição. “É um prazer ver que estamos entregando um produto de qualidade. Aqui, o clima ajuda muito, estamos em um lugar mais alto, e a alimentação do gado é praticamente nativa. Evito o uso de ração química e priorizo um produto mais natural.”
O bem-estar dos animais também faz diferença. “Deixar o gado mais solto, mais livre, faz com que eles não fiquem estressados. E isso reflete na qualidade do leite e do queijo”.
Fazer parte de uma tradição de mais de 300 anos é algo que Ivacy valoriza profundamente. “A gente está dando continuidade à história”, enfatiza para registrar o quanto isso é importante para ele. “No fundo, é a paixão de morar na roça, de viver esse jeito de vida que nos faz seguir em frente”, conclui.
Prêmios
Medalha super ouro 2021 na França
2 medalhas de ouro 2023 na França
Medalha de ouro no mundial no Brasil 2022
Medalha de prata no mundial da França 2021
Medalha de prata no internacional em Araxá 2022
Medalha de prata no internacional em Araxá 2023
Medalha de bronze no mundial da França 2019.
Medalha de bronze no mundial de Brasil 2020
Medalha de bronze no mundial da França 2023
3 medalhas de ouro no prêmio queijo Brasil 2023
3 medalhas de prata no prêmio Brasil 2018 e 2019.
Medalha de bronze no prêmio Brasil 2023
2 medalhas de ouro no concurso regional de votação popular 2019 e 20020
Medalha de prata no concurso regional de votação popular 2022
Medalha de bronze no concurso regional de votação popular 2023