MANOEL JAIR
Fazenda
Bom Sucesso
Localidade
Serro
Para Manoel Jair, o Jairzinho, assim como para grande parte dos produtores da região do Serro, o queijo está no sangue. Na Fazenda Bom Sucesso, seu pai desenvolvia duas etapas importantes do processo: produção e logística. É que além de queijeiro ele também foi tropeiro. Jairzinho cresceu vendo o pai fazer os queijos e levá-los no lombo dos animais para fora da região, especialmente Diamantina, um dos principais mercados da época.
A história da família também se entrelaça com a tradição do Queijo Minas Artesanal do Serro. Seus avós adquiriram a Fazenda Bom Sucesso, onde, além da produção de queijo, também se fazia cachaça. Hoje, Jairzinho persiste na atividade com um propósito claro: manter viva essa cultura.
“Produzir queijo é história da minha família. E eu quero que meu filho, no futuro, tenha essa opção”, afirma. Ele destaca a força da tradição, mas também a necessidade de inovação. Ao buscar novos mercados e agregar valor ao produto, Jairzinho contribui para fortalecer a identidade do queijo do Serro, promovendo não apenas sua fazenda, mas toda a cadeia produtiva.
“Nosso queijo é artesanal, tem características próprias e representa toda uma região. É um patrimônio que vai além do produto”, destaca. E lembra que essa cultura envolve famílias, modos de vida e a história de um povo. “Meu papel é defender essa cultura e garantir que ela continue viva”.